下処理が終わった
鶏むね肉の皮にフォークで 数カ所穴を開けて保存容器に入れて、塩麹、お酒大さじ1をかけて軽く振る。

※薄いビニール袋で作る場合は2重にしておいた方が無難です。ジップロックでも良いです。

鍋に4の鶏肉が浸るくらいのお水とお酒大さじ2を入れ、弱めの中火で加熱する。この際、容器に残った塩麹も一緒に入れる。

優しく煮たたせ、アクを取り除く。小さな泡が出てきたら、弱火で3分煮て、上下を返して2分加熱し、再び上下を返し火を止める。

蓋をしてそのまま冷めるまで放置しておく。(最低50分はそのまま蓋をしてじっくり中まで保温調理して下さい。)

お好みの厚さに切り、保存容器で保存する。冷蔵庫チルド室で冬場は5日・夏場は3日間保存可能です。

端の部分を除いて（家族誰かに食べてもらおう。笑）綺麗な鶏ハムの部分だけをおせち料理に入れてもヘルシーな一品になります。

PS
減塩中の方は塩麹の量を半量に減らして、一日(24時間)浸けてから茹でて下さい。同じ柔らかさで塩分半分です（^人^）

もしくはレシピ通りで作って
茹でる時たっぷりめのお湯で
茹でたら塩分がお湯に流れ出ます。
時間がない時はそうしてね。

★塩麹応用編(・∀・)
お米を炊く時に塩麹を小さじ1-2入れて炊くと、ふっくら艶々で冷めても美味しいご飯になるわよ〜♡

★ 鶏肉・パプリカ・じゃがいもの香草焼きレシピもおすすめです♡
これも超簡単よ〜！あいもん料理部 ID21110727

★チキンの代わりに生鮭で同じように下処理しておき、グリルで焼いたり、茹でても（よりヘルシー）同じようにふっくらできます。