茄子は8つに串切り、水に5分浸し水気を取る。切口を下に耐熱容器に並べ油を回しかけ、ラップしてレンジ500Wで2分加熱。

茹で麺の袋に穴を開け、袋のまま500Wで1分半加熱後、流水で冷やし、茄子と薬味を一緒に盛り付けめんつゆをかける。