生地の材料をHBに全て投入。
「コース」→「スタート」。

捏ねまで。

作業台に移し、丸める。

ベーコンは適当な大きさにカット。

プロセスチーズは、1cm角にカット。もしくは手でちぎる。

捏ね上がった生地を作業台に移す。
生地を広げ、2.3をのせる。

カードを使って、生地を半分にカット。
生地を重ねる。

5を更にカット。
トッピングが生地に馴染むまで、5.6を繰り返す。

ボールに移し、一次発酵。
ラップか濡れ布巾を掛ける。
室内なら2～6時間辺り。発酵器なら35度1時間以上。

二倍の大きさに。
一次発酵完了のチェックは、小麦粉を指に付け、生地を軽く押す。しっかりと跡が残ればOK。

ガスを抜く。

生地を「引き丸め」する。

ラップか濡れ布巾を被せる。

ベンチタイム15～20分。

打ち粉をし、綺麗な面を下にして、置く。

巻く。

とじ目は、閉じなくても良い。

型に、オリーブオイルを塗る。

とじ目を下にして型に入れる。しっかりと押さえる。
スプレー等でシュシュと水を吹きかける。

型より1cm出るまで二次発酵。
予熱無しで190度30分焼成。

オーブンから出し、型を20ｃｍの高さから2回落とす（蒸気抜き）。
網の上などで、冷ます。

だんめんず。