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具沢山☆ミネストローネ
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具沢山☆ミネストローネ-レシピのメイン写真

具沢山☆ミネストローネ

にぢにぢこ
にぢにぢこ @cook_40063880

たっぷりのお野菜が入っているから満足感あってダイエット効果もあり☆誰が作っても美味しく出来ます！
このレシピの生い立ち
ムスメが小さい頃、お野菜をたくさん食べさせたくて作りました♡

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材料

  • 鶏皮 2枚
  • にんじん 1本
  • 玉ねぎ 1玉
  • きゅうり(ズッキーニの時も有り) 1本
  • なす 1本
  • パプリカ(赤・黄色) 各1/2個
  • しめじ 1/2袋
  • 蒸し大豆 1袋
  • トマト缶 1缶
  • グレープシードオイル 大さじ1
  • ローリエ 2〜3枚
  • コンソメ 小さじ4
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作り方

  1. 1

    野菜を1センチ角に、鶏皮は1センチ幅にカット

    • 具沢山☆ミネストローネ作り方1写真
  2. 2

    熱した鍋に鶏皮と野菜を入れ、油が回ったらトマト缶と水200ml・ローリエを投入する。

    • 具沢山☆ミネストローネ作り方2写真
  3. 3

    途中アクをとりながら焦げ付かないようにかき混ぜて、野菜が柔らかくなるまで15〜20分ほど煮込む

    • 具沢山☆ミネストローネ作り方3写真
  4. 4

    出来上がり☆

    • 具沢山☆ミネストローネ作り方4写真

コツ・ポイント

鶏ハムを作る時に皮が余るので、今は鶏皮で作る事が多いですが、昔はソーセージやベーコンで作っていました。それらを使う際は、コンソメの量を減らしてくださいね。

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にぢにぢこ
にぢにぢこ @cook_40063880
2020/10/09 10:38に公開
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このレシピのキーワード

ミネストローネ なす 大豆 シメジ にんじん キュウリ トマト缶 パプリカ ズッキーニ とり皮 玉ねぎ

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