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夏の定番、山形のだしをもっと手軽に！
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夏の定番、山形のだしをもっと手軽に！-レシピのメイン写真

夏の定番、山形のだしをもっと手軽に！

meganeキッチン
meganeキッチン @cook_40373253

発酵食品は最高！山形のだしのちょいアレンジです。失敗ゼロ！醤油麹:お酢　2:1 です。覚えやすい！#山形のだし
このレシピの生い立ち
醤油麹は塩麹とくらべてまだ認知度が高くなく、どう使うか分からないという方も多いと思い、手軽に楽しめる方法をかんがえました！

発酵食品は最高！山形のだしのちょいアレンジです。失敗ゼロ！醤油麹:お酢　2:1 です。覚えやすい！#山形のだし
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夏の定番、山形のだしをもっと手軽に！

meganeキッチン
meganeキッチン @cook_40373253

発酵食品は最高！山形のだしのちょいアレンジです。失敗ゼロ！醤油麹:お酢　2:1 です。覚えやすい！#山形のだし
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醤油麹は塩麹とくらべてまだ認知度が高くなく、どう使うか分からないという方も多いと思い、手軽に楽しめる方法をかんがえました！

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材料

  • きゅうり 1本
  • なす 1本
  • 茗荷 1本
  • あればオクラ、大葉など 適量
  • 生姜 適量
  • 醤油麹 大さじ2
  • 酢 大さじ1
  • ガゴメ昆布 適量
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作り方

  1. 1

    野菜はそれぞれ細かく切る。（生姜はクセが強いので少し小さめに切る

    • 夏の定番、山形のだしをもっと手軽に！作り方1写真
  2. 2

    醤油麹とお酢を混ぜておく

    • 夏の定番、山形のだしをもっと手軽に！作り方2写真
  3. 3

    ガゴメ昆布と1.2をそれぞれ混ぜ合わせる。ラップを落として冷蔵庫で30分以上寝かせる。

    • 夏の定番、山形のだしをもっと手軽に！作り方3写真
  4. 4

    ご飯はもちろん、冷奴や素麺にも！

    • 夏の定番、山形のだしをもっと手軽に！作り方4写真

コツ・ポイント

普通のだしは調味料をいろいろ使いますが、それを全て醤油麹に任せました。覚えやすい割合も魅力です！

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meganeキッチン
meganeキッチン @cook_40373253
2023/01/28 06:42に公開
駆け出し料理投稿者です。仕事の経験を活かしてレシピを考案していきます　動画編集も勉強中です。宜しくお願い致します。
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このレシピのキーワード

なす 大葉 オクラ みょうが キュウリ ガゴメ昆布 しょうが

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