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応用が効く!失敗しにくい米粉マフィン
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応用が効く!失敗しにくい米粉マフィン-レシピのメイン写真

応用が効く!失敗しにくい米粉マフィン

indigo0819
indigo0819 @cook_40123944

簡単で、失敗しにくいマフィンのレシピに辿り着きました。
いろいろな組み合わせで、自分好みのマフィンを作ってみてください。
このレシピの生い立ち
たくさんマフィンを焼いて来た中で、辿り着きました。

基本を軸に、応用が効きます。

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いろいろな組み合わせで、自分好みのマフィンを作ってみてください。
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indigo0819 @cook_40123944

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いろいろな組み合わせで、自分好みのマフィンを作ってみてください。
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材料

6個型
  • 米粉(薄力粉でも◎)(グラム内AP20g置き換え◎) 160g
  • ☆水切りヨーグルトor絹ごし豆腐(バナナ) 160g
  • ☆たまご 2個
  • ☆油(米油がおすすめ) 80g
  • ☆砂糖 80〜100(完熟バナナの場合60g)
  • ☆塩 ひとつまみ
  • ☆バニラエッセンス(無くても◎) 3滴
  • ベーキングパウダー 小さじ1
  • ◇番外編◇粉チーズを分量外大1程入れるとコクがプラスされておすすめ
  • ◇番外編◇分量外フィディングを入れても◎
  • ◇番外編◇ココアや抹茶
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作り方

  1. 1

    ☆を全てよく混ぜ合わせる。

  2. 2

    粉類を振るいにかけ、(ベーキングパウダーを忘れずに)切るように混ぜる。

  3. 3

    オーブンを200°で余熱。

  4. 4

    型に均等に流し入れる。

  5. 5

    180°に設置し直して20分〜25分程焼成。(オーブンによって焼き加減が異なる場合があります)

  6. 6

    焼き途中、10分ほどで一度様子を見て、焼きムラが出そうなら、型の向きを半回転させる。

  7. 7

    焼き上がり。
    オーブンから出して、良く熱を取ったら完成。

  8. 8

    ◇番外編◇フィディングは型に生地を半量入れ、お好みのフィディングを入れる。残り半量の生地を重ね入れる。

  9. 9

    ◇番外編◇ジャムなど、混ぜ込みたい場合は、☆の水分量内で調整。ジャムの量に合わせて、ヨーグルトの量を減らすなど。

  10. 10

    ◇番外編◇ココアや抹茶などに変更の場合、粉の分量内、大さじ1から2(お好み)に変更。しっかり振るう。

コツ・ポイント

とにかく、先に液体をしっかりと混ぜて乳化。
そこに粉を入れてさっくり混ぜ合わせる。

水分、粉の割合、グラムを合わせたら、割と何にでも置き換えが可能です。
おからの場合、乾燥おからでは水分をプラス。生なら水分を減らすなどして調整を。

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indigo0819
indigo0819 @cook_40123944
2023/03/03 13:21に公開
多国籍な料理が大好き。旅行先などで食べた味を再現してみるのが趣味。#妄想旅ごはん
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このレシピのキーワード

マフィン 抹茶 米粉 ココア バナナ 薄力粉 卵 絹ごし豆腐 米

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