米粉活用!!ベトナムクレープ☆バインセオ
米粉活用!! ベトナム料理のバインセオは米粉、ターメリック、ココナッツミルクを使います。波里Namisatoの米粉
このレシピの生い立ち
米粉活用!!つくれぽ・レシピ募集に応募したら、波里の米粉が送られてきました。米粉と言えば、ベトナムのホーチミン市で食べたバインセオを思い出します。ブログも見てください。
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- 1
Namisatoの米粉を使います。
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- 2
つけだれをよく混ぜておきます。
簡易版でもOKです。 - 3
レタスは良く洗っておきます。巻いて食べるので小さくしない。
- 4
クレープの材料をすべて加え、よく混ぜます。
かなり水っぽい感じでOKです。 -
- 5
豚肉は細かく切って炒め、塩コショウしておきます。
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- 6
人参を千切りにし、軽く湯通ししておきます。ベトナムではもやしを生で食べますが、湯通しておきます。
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- 7
湯通しする代わりに軽く炒めてもOKです。
人参を好みの固さに炒めた後、もやしはさっと炒める程度に。 -
- 8
フライパンに多めの油を入れ、おたま１杯の分量でクレープを焼きます。できるだけ薄く焼くのがコツ。
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- 9
豚肉、干しエビ、人参、もやしをのせま、ふたをして蒸し焼きにします。
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- 10
クレープに火が通ったら、ふたを外し、周りから油を注ぎ、カリッと焼き上げます。
- 11
焼き上がったら半分に折って皿に盛ります。
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- 12
焼き上がったクレープの一部を取り、レタスにのせて巻きます。
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- 13
完成です。たれにつけて召し上がれ！
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コツ・ポイント
・クレープ生地は、フライパンに流したときに、スッと広がるくらいの柔らかさに調節すること。かなり水っぽい感じ。
・クレープのようにひっくり返さないので、ふたをして、クレープ生地の上側まで火を通す。
・米粉は多めの油でカリっとするまで焼くこと。
つくれぽ
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