なすは乱切りにして水にさらす。
豚肉は食べやすいサイズに切る。
★の調味料も混ぜておく。

大さじ2の油でなすがややしんなりするまで炒め、ボールに取っておく。

なすを炒めたフライパンに少し油を加え、ニンニク、生姜を入れる。
そこに豚肉を入れ、中火で炒め、しめじも入れて炒める。

器に盛り、ネギをかけて出来上がり。