眉切りバサミのご紹介です。100均のもので充分です。しかし、刃先が丸ーいものは使った事がありませんが。どーでしょ可能か？

眉切りバサミは先がカーブしていますが、一向に構いません( ＾ω＾ )ぜひ、専用に買ってみては如何でしょうか(^-^)

材料を量ります。仕込み方は手捏ね、ビニール発酵、オートリーズ法などお好きな方法で仕込まれて下さい

一次発酵が終わりましたら優しく生地を扱って優しくガス抜き長方形に形作り、それを三つ折りにしてベンチタイム１０分

フランスパンの成形で成形します。成形の長さは自分の場合、２５㎝が丁度なのかなぁーと最近は思っています。

成形したら布取りしてホイロをとります。その間にオーブンの予熱をします。オーブンの最高温でしっかり予熱をしてください

予熱が終わる１０分前にはクープシートを用意しておいて、クープシートでクープを入れるための印をつけて起きます。

さて、重要なのがここから。刃入れは刃を立てた状態で切り始めます。浅く切りすぎてもだめで、深く切りすぎても良くありません

ハサミは使う前にはオイルに浸してから

刃を立てて、５㎜くらいの深さでカットしていきます。

点から点へとサクサク切っていきます。

切りまーす。

切れたら切り口にオイルを垂らして、霧吹きで水を霧吹きして250度で10分220度で15分焼成で完成

上手く行けば開いてくれるかと。

RID=21386200 を参考にして仕込まれてみて下さい。