ごぼうはささがきにします。水につけ灰汁抜き　5分ほど

鶏皮を1センチ幅くらいに切る。
※鶏皮は一度冷凍してから、半解凍させると切りやすいです。

フライパンに鶏皮を入れ、じっくり油を出す。動かさない。焼き色着いたら、炒める。