フライパンで作るなすのそぼろ煮
ぴよりん0521 @cook_40139691
フライパンで作るので気軽に作れます
このレシピの生い立ち
昔通っていた料理学校で習ったレシピ。本当はいろいろ面倒な作業があるのですが、長年の間に面倒を取っ払って最終形がこのレシピです。
フライパンで作るなすのそぼろ煮
フライパンで作るので気軽に作れます
このレシピの生い立ち
昔通っていた料理学校で習ったレシピ。本当はいろいろ面倒な作業があるのですが、長年の間に面倒を取っ払って最終形がこのレシピです。
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- 1
なすは縦半分に切る
長さはお好みで - 2
我が家はお弁当に入れたいので５センチぐらいの長さにします
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- 3
皮に格子の切れ目を入れる
100均の白髪ネギカッター？が便利です
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- 4
フライパンで水を沸騰させなすを柔らかくなるまで茹でる
- 5
いったん取り出す
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- 6
湯を捨てた同じフライパンでひき肉を軽く炒める
先に炒めておくとあくがでないです
-
- 7
炒まった肉に調味料を入れひと混ぜしなすを戻す
- 8
蓋をして5分くらい煮る
- 9
なすを片方に寄せて空いたスペースに水溶き片栗粉を入れてとろみを出したら完成
-
コツ・ポイント
挽肉を別炒めすることで灰汁が出にくくなっています。針生姜を入れれば本格的になります。なす嫌いの子供のために肉多めにして子供は挽肉丼にしてたりします。
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