太い筋をまず取ります。おしりの部分のところを親指で引っ掛けるようにおり、内側の筋を取ります。

先端まで引っ張るときれいにとれます。

そのままのながれで、へたの部分もおり、反対側のスジをとります。

おしりのぶぶんまで引っ張るときれいにとれます。

水に塩をいれ、お湯をわかします。沸騰したらスナップエンドウを入れて再沸騰後、1分で取り出します。

ゆでている時に浮いてくるので、かるくひっくりかえすようにゆでてあげるといいです。

ざるなどにあげ、たっぷりの冷たい冷水や流水にさらして冷やします。

熱が冷めたら、ヘタ側を下にして勢いよく振って、さやの中に入った水気を切って完成です。