奥藤本店！ 鳥もつ煮♪
クッキングSパパ @cooking_s_papa
鳥もつ煮発祥のお店「奥藤本店」さんの再現レシピです！
作り方の動画あり（URLは工程9を参照）
このレシピの生い立ち
●鳥もつ煮発祥のお店「奥藤本店」国母店で食べて凄く美味しかったので、自分なりに再現してみました！
●YouTubeで「鳥もつ煮♪」で検索！
奥藤本店！ 鳥もつ煮♪
鳥もつ煮発祥のお店「奥藤本店」さんの再現レシピです！
作り方の動画あり（URLは工程9を参照）
このレシピの生い立ち
●鳥もつ煮発祥のお店「奥藤本店」国母店で食べて凄く美味しかったので、自分なりに再現してみました！
●YouTubeで「鳥もつ煮♪」で検索！
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸は水で戻す。
食べやすい大きさに切る。
筍も食べやすい大きさに切る。 -
- 2
ハツ（心臓）は半分に切って水に漬け、血の塊を除く。
レバー（肝臓）は食べやすい大きさに切って5分ほど水に漬けておく。 -
- 3
砂肝は塩もみする。
水で濯いで半分に切り、銀皮を除いて更に半分に切っておく。
（銀皮は塩焼きにすると旨いです！） -
- 4
ひももたっぷりの塩をかけて塩もみし、水で濯いで、食べやすい大きさに切る。
キンカンはさっと水で洗う -
- 5
フライパンに調味料全てを入れて強火にかける。
煮汁が沸騰して泡立ってきたら鳥モツと椎茸、筍も加える。 -
- 6
時々混ぜながら強火のまま5分ほど煮詰める。
-
- 7
レタスの上に盛り付ければ完成～
-
- 8
こちらが本家「奥藤」さんの鳥もつ煮です！
-
- 9
作り方の動画はこちらを参照（YouTube動画）
https://youtu.be/AHqTxmLz77k
-
コツ・ポイント
●キンカンやヒモはなかなか売っていませんが、手に入った場合は是非入れて下さい！（なければレバー等を増量してください）
●強火でさっと煮絡めるのがコツです
●鶏皮を入れても美味しいです！
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21496890
