「幻のきのこ」「ダシキノコ」などとも言われているちょっと珍しく栄養価の高いたもぎ茸とアボカドとトマトを使ったスープです。
このレシピの生い立ち
この時期は特に積極的に食べたいキノコですが、いつもとはちょっと違うキノコをスーパーで見かけたので買ってみました。鮮やかな黄色が印象的です。
アボカドや生のトマトはサラダにしがちですが、体を冷やす作用があるので今回はスープにする事にしました。