鶏肉を一口大に切る。

ビニールに鶏肉と調味料を全て入れ揉む。
★生姜の繊維は焦げやすいので絞り汁だけ入れる。

20分ほど放置。

★ここ重要
まな板にクッキングペーパーをしき、ビニールから取り出した鶏肉を広げ、上からとんとんして水分をよく抜く。

味は染み込んでいるので大丈夫。
水気があるとからっとしなくなってしまう。

新しくビニールに片栗粉を入れ、④を入れて振る。

★ここ重要
バットなどに、⑥を皮目を下にひとつずつ並べていく。
こうすることで揚げるタイミングが揃って美味しく揚がる。

180℃の油で3分。
★最初の1分は衣がとれやすいので触らない。

温度を上げて(200℃くらい)さらに1分。
★この時、唐揚げをすくい空気に数秒触れさせ戻すを繰り返す。
二度揚げ効果が。

完成！
表面はかりっとして、中はじゅわ〜な唐揚げに。