バット等に＜つけ汁＞の材料を入れて、そぎ切りにしたあじを加え、ときどき裏返しながら３０分漬ける。

青じそ、みょうが、しょうがはせん切りにする。

温かいご飯に[２]のあじをのせ、[３]、白髪ねぎを彩りよく盛り付ける。