ยำมะม่วงปลานิลทอดกรอบ

Name: ยำมะม่วงปลานิลทอดกรอบ
Cuisine: ไทย
Ingredients: ปลานิลขนาดกลาง 1 ตัว; มะม่วงดิบสับเป็นเส้น 1/2 ลูก; พริกขี้หนูสวน 4 เม็ด; คื่นช่าย 1-2 ต้น; ผักดิบ ตามชอบ; หอมแดง 2 หัว; ถั่วลิสงคั่วไว้โรยหน้า 1 ชต; ถั่วลิสงคั่วบุบไว้ผสมน้ำยำ 1/2 ชต; น้ำตาลปี๊บ 1/2 ชต; น้ำปลา 1 ชต; น้ำมะนาว 1 ชต; เกลือป่น 1/2 ชช; น้ำมันสำหรับทอด 2 ถ้วย; หมายเหตุ**; .ใช้ปลาอะไรก็ได้ค่ะ 1; .สูตรนี้เราใช้มะม่วงเปรี้ยวน้อย ถ้าใครใช้มะม่วงเปรี้ยวมากๆ ก็ให้ใส่น้ำมะนาว 1/2ชต.พอค่ะ 2

สุธารัตน์ เก่งพินิจ @aabb_3114

สมุทรปราการ

ยำมะม่วงปลานิลทอดกรอบ

สุธารัตน์ เก่งพินิจ @aabb_3114

ส่วนผสม

ปลานิลขนาดกลาง 1 ตัว
มะม่วงดิบสับเป็นเส้น 1/2 ลูก
พริกขี้หนูสวน 4 เม็ด
คื่นช่าย 1-2 ต้น
ผักดิบ ตามชอบ
หอมแดง 2 หัว
ถั่วลิสงคั่วไว้โรยหน้า 1 ชต
ถั่วลิสงคั่วบุบไว้ผสมน้ำยำ 1/2 ชต
น้ำตาลปี๊บ 1/2 ชต
น้ำปลา 1 ชต
น้ำมะนาว 1 ชต
เกลือป่น 1/2 ชช
น้ำมันสำหรับทอด 2 ถ้วย
หมายเหตุ**
.ใช้ปลาอะไรก็ได้ค่ะ 1
.สูตรนี้เราใช้มะม่วงเปรี้ยวน้อย ถ้าใครใช้มะม่วงเปรี้ยวมากๆ ก็ให้ใส่น้ำมะนาว 1/2ชต.พอค่ะ 2

บันทึกแล้ว

วิธีทำ

1

ปลานิลขอดเกล็ดควักไส้ทำความสะอาดเรียบร้อยแล้ว แล่เนื้อปลาออกทั้ง 2ด้านหั่นเป็นชิ้นๆ
2

ทาเกลือป่นที่ตัวปลา และคลุกเคล้าที่เนื้อปลาให้ทั่ว ตั้งกะทะน้ำมันสำหรับทอดใช้ไฟแรง ใส่ปลาลงทอดแล้วลดไฟเหลือปานกลาง เมื่อเหลืองดีแล้วตักขึ้นพักไว้
3

เตรียมมะม่วงสับ หอมแดงและพริกขี้หนูซอยบางๆ คื่นช่ายหั่นท่อน ถั่วลิสงบุบพอแตก
4

ผสมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาวลงในชาม คนจนน้ำตาลละลาย ใส่เครื่องยำทั้งหมดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
5

ผักดิบตามชอบจัดลงจาน วางตัวปลาทอดลงไป นำเนื้อปลาทอดคลุกเคล้าในส่วนผสมยำแล้วราดลงบนตัวปลา โรยด้วยถัวลิสงคั่ว
6
7

ถ้ายังไม่ทานก็อย่าพึ่งเอาเนื้อปลาทอดลงผสมกับน้ำยำนะคะ พอจะทานค่อยผสมค่ะ