ミニトマトのヘタと反対側に薄く十字に切り込みを入れる

沸騰した湯の中に入れ、すぐ冷水につける。皮がペロっと剥けます。

マリネ液を混ぜておき、②のトマトを入れジップロックなどに入れ空気をなるべく抜いて、半日くらいは冷蔵庫で冷やしておく。