なす、ズッキーニ、赤パプリカ、黄パプリカをみじん切にする。

フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りした野菜を中火で炒める。

ある程度炒め、水分が出始めたら挽き肉、チューブのにんにく、しょうがを入れ炒める。

挽き肉の色が変わったら、トマト缶を入れ、軽く混ぜる。

カレールーを加え軽く混ぜたら蓋をして5～6分煮込む。

蓋をあけ、水分を飛ばす。焦げないように時々かき混ぜて下さい。

最後にコーン缶を加え混ぜたら火を止め完成。

沸騰したら火を止めて、卵をお玉に乗せてそーっとお湯の中に入れ9分茹でたら完成。