じゃがいもは皮をむき、一口大に切る。

鍋に1を入れ、ひたひたの水と塩を入れて、竹串がスッと通るまで茹でる。
※水は一度捨て、二度目の水で茹でるとなお良い。

茹でている間にキュウリを薄切りにして塩もみし、水分を切っておく。

2に火が通ったらザルにあけて湯を切り、再度鍋に戻して、揺すりながら火にかけ、粉ふきいもを作る。
※焦げないように注意！

4をボウルに移し、粗熱が取れたら、3とマヨネーズを入れて和える。

適当に味を整え、胡椒を振り、器に盛り付けて完成！