オリジナル・コロンボ・カレー
コロンボカレーは、スリランカの首都コロンボ発祥のスパイスMIXをフランス人がカリブ領に持ち込み、広まったカレーだそう。
このレシピの生い立ち
ラジオ局J-WAVEの番組、Morning Voyageでカリブの島をバーチャルトリップ。カレー好きなナビゲーターさんが気になったカレーを、私も食べてみたくて、レシピ検索して家にあるスパイスで作ってみました。
オリジナル・コロンボ・カレー
コロンボカレーは、スリランカの首都コロンボ発祥のスパイスMIXをフランス人がカリブ領に持ち込み、広まったカレーだそう。
このレシピの生い立ち
ラジオ局J-WAVEの番組、Morning Voyageでカリブの島をバーチャルトリップ。カレー好きなナビゲーターさんが気になったカレーを、私も食べてみたくて、レシピ検索して家にあるスパイスで作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
3-4cmの角切りの豚肩ロースに塩胡椒とレモン果汁を振り、馴染ませます。
- 2
❶にニンニクのみじん切り、玉葱スライスとオリーブオイルを混ぜて常温で30分マリネします。
-
- 3
ナスは3センチくらいの厚みにカット、赤唐辛子はみじん切り、クミンとカレー粉以外のスパイス類はスパイスバッグに入れます。
-
- 4
フライパンに油を入れ、クミンを入れて弱火で加熱、香りが立ち始めたら、赤唐辛子を入れます。
- 5
❷でマリネした豚肉を全て鍋に入れ中火で5分ほど火を通します。
-
- 6
豚肉に火が通ったら、ナスとトマト缶、水を入れて煮込みます。沸騰したら弱火にし、スパイスバッグを入れて蓋をします。
- 7
30分から40分、時々かき混ぜて煮込んで、最後にカレー粉を入れて蓋を外したままとろみが出るまで水分を飛ばして完成です。
-
- 8
バスマティ米にかけ、コリアンダーとレモンを添えて頂きます。
スッキリした辛さにレモンが合います。 -
コツ・ポイント
豚肉のマリネは、冷蔵庫で一晩寝かせたものでもOK。
加熱時、最初のクミンと赤唐辛子の香りが決め手になるので、焦がさないように弱火で炒ってください。
食べる前に、スパイスバッグを取り出すのをお忘れなく！
つくれぽ
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