豚バラは2cmくらいの幅に切る。

大根は豚肉と同じくらいの大きさの乱切りにし、硬めに茹でてゆで汁につけたままにしておく。

鍋を熱して豚肉の周りに焦げ目が付くまで焼く。(肉から脂が出るので油はひかなくて大丈夫)

煮汁を加えて煮立ったら灰汁と浮いた脂肪をすくい取り、蓋をして弱めの中火で20分煮る。

ねぎを取り除く。
大根の水気をきって鍋に入れ、落とし蓋をして弱火で30〜40分煮る。

火を消し、そのまま20分くらい置いて味を馴染ませる。

完成〜♪