間違いない、旨みこってりブリの照り煮
セロト忍者 @cook_40428412
ご飯が進むブリ照りです。箸が止まらないこってりとした味付けです。ネギも美味。(ネギ無しでも美味しいです)下処理だけ頑張って！絶対裏切らない美味しさ。
このレシピの生い立ち
ぶり大根を作る時の下処理です。切り身なのでここまで必要ないと思いつつやってみたらめちゃくちゃ美味しかった。
間違いない、旨みこってりブリの照り煮
ご飯が進むブリ照りです。箸が止まらないこってりとした味付けです。ネギも美味。(ネギ無しでも美味しいです)下処理だけ頑張って！絶対裏切らない美味しさ。
このレシピの生い立ち
ぶり大根を作る時の下処理です。切り身なのでここまで必要ないと思いつつやってみたらめちゃくちゃ美味しかった。
アプリでひらく作り方
- 1
ブリは水分があれば拭き取ってから全体に塩をふって１時間くらい放置して汗をかかせる。
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- 2
ブリの汗を拭き取ってから両面を熱湯をかけて霜降りにして水洗いする。
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- 3
水気を拭き取ってから片栗粉を薄くまぶす。
-
- 4
ネギは4cm長さにきる。生姜は薄切りにしする。
- 5
砂糖、醤油、酒、みりんを合わせておく。
- 6
フライパンにごま油を熱してネギを焼いて焼き色がついたら取り出す
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- 7
ごま油を足して生姜を入れブリを焼く(中火)。両面に焼き色がついたら合わせ調味料を入れて弱火で5分くらい煮る。
-
- 8
煮汁が減ってきたらネギを戻し入れる
-
- 9
ネギにもタレを絡めて出来上がり
-
- 10
完成
-
コツ・ポイント
面倒な下処理が味の決め手です。ネギも美味しいので2本分あってもいいですね。
住んでる地域にもよって変わるかもしれませんが個人的には照り煮には天然のブリより養殖のぶりの方が柔らかく仕上がり向いていると思います。
つくれぽ
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