ポルチーニ茸を水で戻し、細かく切ります。

鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒めます。

アルボリオ米を加え、透明になるまで炒めた後、白ワインを加えます。

ワインが吸収されたら、少しずつチキンブロスを加えながら炊きます。

ポルチーニ茸を加え、米が柔らかくなるまで炊き続けます。

火から下ろし、バターとパルメザンチーズを加えて混ぜます。

塩・黒胡椒で味を調えて完成です。