大きな鍋にたっぷり水を張り麺茹で用のお湯を沸かしておきます。出汁用の別鍋に水400ccと出汁パックを入れ、強火にかけます

中火にして調味料を全部入れ、出汁が完成したら手でほぐしたキノコを投入。弱火にして蓋をしておきます。

麺を茹で始める1分前に水を張った器に乾麺を浸しておきます。

茹で用のお湯が沸騰したら麺を投入し、吹きこぼれないように注意しながら所定の時間茹でます。

茹で上がったらざるで麺を掬い取り、冷水にとって素早く水洗いして滑りを取ります。

麺をもう一度湯に浸し、温まったらよく水気を切って丼に盛ります。

上からキノコたっぷりの出汁をかけ、ネギをあしらって出来上がり。