アスパラは根元の１㎝ぐらいまで切り落とし、下から５㎝ぐらいまでピーラーで皮を剥き、３㎝程の斜め薄切りにしておきます。

フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ火にかけます。香りが立ってきたら弱めの中火で両面1分づつ焼きます。

軽く焼き色が付いたらアスパラと白ワインを入れ、ふたをして約2分蒸し焼きにします。

２分経ったらふたを開け火を強め煽りながら水分を飛ばします。半分ぐらいになったら醤油、バターを入れさらに煽ります。

バターが溶けたら器に盛り付け、黒胡椒を振り完成です。