ล้างหอยตลับให้สะอาดพักให้สะเด็ดน้ำ ถ้าหากกลัวหอยอ้าปากไม่หมด ตอนผัดให้ใช้มีดผ่าหอยตลับทีละตัว

นำน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟพอร้อน ใส่พริกขี้หนูและกระเทียมที่โขลกเตรียมไว้ลงผัดจนมีกลิ่นหอม

ใส่หอยตลับลงผัด ผัดต่ออีกสักครู่จนหอยอ้าปาก ตามด้วยใส่ใบมะกรูด พริกไทยสด และกระชายซอย ผัดให้เข้ากัน

ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสหอยนางรม น้ำพริกเผา คนอร์อร่อยชัวร์รสไก่ และ น้ำตาลทราย

ผัดจนหอยตลับสุก เติมพริกชี้ฟ้า และใบโหระพา ผัดพอเข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ