Lasagna Otentik Italia dengan Ragu Alla Bolognese

Name: Lasagna Otentik Italia dengan Ragu Alla Bolognese
Yield: 6 -8 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Bahan Ragu Alla Bolognese :; 250 gram Daging Giling (Bisa daging sapi, atau daging Babi); 50 gram Tomat pasta (Saus tomat yang pekat); 1 buah wortel ukuran kecil, potong kotak kotak; 1/2 sendok teh Black Pepper; 1/4 sendok teh garam; 100 gram Pancetta (Bacon dari Babi); Pancetta bisa diganti daging dng lemak jernih, komposisi 50%:50%; 175 ml Red Wine (non sweet, preferably Italian Wine, Lambrusco); 50 ml kaldu daging; Bahan Bechamel Sauce :; 50 gram butter, untuk dipanaskan; 35 -50 gram tepung terigu serba guna; 250 ml Susu cair; 1/4 sendok teh garam; 1/8 sdt merica; Bahan tambahan untuk isian :; 200 gram keju Mozarella; 200 gram keju Parmesan (Grana Parmagianno); Keju Parmesan diparut, 1/3 bagian untuk campuran bechamel sauce,; untuk isian lasagna 2/3 bagian; 125 gram lembaran pasta lasagna

Dian Siwi @cook_5786781

Belanda

Penasaran bikin Lasagna sendiri, ternyata gak sesusah yang dibayangkan...suami dan keluarganya suka banget Lasagna ini

Lebih banyak

Lasagna Otentik Italia dengan Ragu Alla Bolognese

Dian Siwi @cook_5786781

Belanda

Penasaran bikin Lasagna sendiri, ternyata gak sesusah yang dibayangkan...suami dan keluarganya suka banget Lasagna ini

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam

6 -8 porsi

Bahan Ragu Alla Bolognese :
250 gramDaging Giling (Bisa daging sapi, atau daging Babi)
50 gramTomat pasta (Saus tomat yang pekat)
1 buahwortel ukuran kecil, potong kotak kotak
1/2 sendok tehBlack Pepper
1/4 sendok tehgaram
100 gramPancetta (Bacon dari Babi)
Pancetta bisa diganti daging dng lemak jernih, komposisi 50%:50%
175 mlRed Wine (non sweet, preferably Italian Wine, Lambrusco)
50 mlkaldu daging
Bahan Bechamel Sauce :
50 grambutter, untuk dipanaskan
35 -50 gram tepung terigu serba guna
250 mlSusu cair
1/4 sendok tehgaram
1/8 sdtmerica
Bahan tambahan untuk isian :
200 gramkeju Mozarella
200 gramkeju Parmesan (Grana Parmagianno)
Keju Parmesan diparut, 1/3 bagian untuk campuran bechamel sauce,
untuk isian lasagna 2/3 bagian
125 gramlembaran pasta lasagna

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam

1

Memasak Ragu Alla Bolognese. Panaskan wajan, kemudian masukkan butter dan Extra Virgin Olive Oil. Setelah Butter lumer, tumis bawang bombay, sampai setengah matang. Masukkan Pancetta, tumis sampai harum. Kemudian masukkan daging giling, biarkan hingga daging berubah warna menjadi kecoklatan. Masukkan potongan wortel dan cacahan batang seledri, aduk bersama daging.
2

Masukkan Red Wine, biarkan hingga 'evaporate' atau alkoholnya menguap, tambahkan pasta tomat, dan kaldu daging, aduk rata. Tambahkan garam dan black pepper. Kecilkan api menjadi api kecil-sedang. Biarkan 15 menit, atau sampai mengental
3

Membuat Bechamel Sauce. Panaskan butter hingga meleleh, kemudian masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat dengan spatula/sendok kayu. Kecilkan api menjadi api sedang. Aduk sampai teksturnya mengental setengah kering, kemudian masukkan susu cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Ganti spatula kayu dengan pengocok manual (lihat di foto). Jaga jangan sampai campuran susu cair + butter tepung menggumpal. Masukkan parutan keju, aduk sampai susu habis, dan saus cukup mengental.
4

Mulai membuat isian. Ambil sesendok "Ragu alla Bolognese" ratakan pada pinggan tahan panas, tipis saja, tidak usah tebal tebal
5

Setelah itu, ambil sesendok Saus Bechamel, ratakan di atas lapisan "Ragu Alla Bolognese", taburi keju parmesan parut dan sedikit keju Mozarella. Kemudian susun lembaran pasta lasagna, usahakan seluruh permukaan tertutup lembaran pasta.
6

Lembaran pasta TIDAK PERLU direbus terlebih dahulu karena akan matang diproses pemanggangan.
7

Selanjutnya, lapisi kembali dengan sesendok "Ragu alla Bolognese" di atas lembaran pasta lasagna tadi, dilanjutkan dengan lapisan saus bechamel, taburan keju. Teruskan hingga selesai. Lapisan paling atas adalah lapisan saus bechamel dengan taburan keju parmesan dan Mozarella
8

Panggang 30 menit sampai 40 menit di suhu 160 derajat
9

Lasagna siap dinikmati
10

Tips : lapisan "ragu alla bolognese" dan saus bechamel, jangan terlalu tebal, nanti "berat" saat proses pemanggangan dan waktu panggang semakin lama.
11

Keju dapat diganti, tidak harus Mozarella atau Parmesan. Cheddar bisa digunakan, pengalaman saya Cheddar meleleh dan menyatu saat pembuatan bechamel saus.
12

Untuk Kaldu daging, ada tips praktis, pilih Kornet kaleng bermutu paling baik, ambil sedikit dan campurkan dengan air panas secukupnya hingga larut, ini adalah kaldu daging instan favorit saya. Saya menggunakannya untuk campuran berbagai sup atau masakan yang memerlukan kaldu daging.