Gulai nangka kikil jengkol ala padang

Name: Gulai nangka kikil jengkol ala padang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 250 gr jengkol tua; 250 gr nangka muda; 200 gr kikil/tunjang; 5 bh kacang panjang; 1 bh kara kecil; 2 lbr daun salam; 2 lbr daun jeruk; 1 lbr daun kunyit; 1 btg sereh; 2 bh uk kecil asam kandis; 3 cm kayu manis; 3 bh cengkeh; 2 bh bunga lawang; 3 bh kapulaga; Bumbu halus :; 8 bh bawang merah; 6 bh bawang putih; 8 bh cabe merah keriting; 2 bh cabe rawit merah; 2 bh kemiri bakar; 4 cm kunyit bakar; 4 cm jahe; 4 cm lengkuas; 1 sdt ketumbar; 1 sdt bubuk pala; 1 sdt bubuk rendang (optional); 1/2 sdt bubuk jinten; 1/2 sdt bubuk lada; Secukupnya garam, gula, penyedap

Renie Wisra @cook_6392360

Kab. Bandung Barat

Taragak kampuang.... 😊😊

Lebih banyak

Gulai nangka kikil jengkol ala padang

Renie Wisra @cook_6392360

Kab. Bandung Barat

Taragak kampuang.... 😊😊

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

250 grjengkol tua
250 grnangka muda
200 grkikil/tunjang
5 bhkacang panjang
1 bhkara kecil
2 lbrdaun salam
2 lbrdaun jeruk
1 lbrdaun kunyit
1 btgsereh
2 bhuk kecil asam kandis
3 cmkayu manis
3 bhcengkeh
2 bhbunga lawang
3 bhkapulaga
Bumbu halus :
8 bhbawang merah
6 bhbawang putih
8 bhcabe merah keriting
2 bhcabe rawit merah
2 bhkemiri bakar
4 cmkunyit bakar
4 cmjahe
4 cmlengkuas
1 sdtketumbar
1 sdtbubuk pala
1 sdtbubuk rendang (optional)
1/2 sdtbubuk jinten
1/2 sdtbubuk lada
Secukupnyagaram, gula, penyedap

Tersimpan

Cara Membuat

1

Rebus jengkol dan kikil sampai setengah empuk di tempat terpisah lalu sisihkan. Potong potong agak panjang kacang panjang dan nangka muda lalu sisihkan.
2

Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan semua daun daun dan bahan lainnya lalu masukkan nangka. Beri sedikit air.
3

Apabila nangka sudah setengah empuk lalu masukkan jengkol, kacang panjang dan kikil kemudian tambahkan air dan kara. Masak sampai kuah agak menyusut. Koreksi rasa.