じゃがいもは皮を剥き、スライサーで細く千切りにする。
決して水にさらさない！

２０cmほどのフライパンにオリーブオイルの半量を敷き、①を平たく広げて中弱火でじっくり焼く。

程よい色がついたら裏返して、残りのオリーブオイルを加え、軽く押さえながらじっくり焼いて火を通す。

皿に盛り、ブルサンガーリックを乗せる。