農家のほっこり雑炊
ゆかっふぇ @cook_40299328
鶏ガラから出汁をとったサッパリ味の雑炊
しょうがの香りが食欲をそそります。
手羽先でもできます。
このレシピの生い立ち
肌寒い日や、胃を休めせたい時に恋しくなる雑炊。
また、ご飯が中途半端な時には雑炊でかさ増しすればわざわざ炊かなくてもOKなのが嬉しい！
農家のほっこり雑炊
鶏ガラから出汁をとったサッパリ味の雑炊
しょうがの香りが食欲をそそります。
手羽先でもできます。
このレシピの生い立ち
肌寒い日や、胃を休めせたい時に恋しくなる雑炊。
また、ご飯が中途半端な時には雑炊でかさ増しすればわざわざ炊かなくてもOKなのが嬉しい！
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に鶏ガラを入れスライスしたしょうが、長ネギの青い部分をいれ、ひたひたにかぶるくらいのお水を入れ、沸騰させる
-
- 2
沸騰したら弱火にして、アクを取りながら30分煮る。
-
- 3
30分煮たら火を止めて、粗熱が取れるまで冷ましてザルで濾す
-
- 4
雑炊に入れる長ネギと椎茸を細かく刻む。
-
- 5
ご飯を軽く水で流す。お米の粘りをとるため。サラッとした仕上がりになります。
-
- 6
3のスープを鍋に入れて、刻んだネギと椎茸、軽く水洗いしたご飯を入れて
軽く混ぜ合わせたら中火にかける -
- 7
クツクツと煮えてきたら、溶き卵を回し入れて軽く混ぜて1分。火を止めて蓋をして１分蒸らす。
-
- 8
器によそって出来上がり。
お好みでブラックペッパーや七味唐辛子、柚子胡椒を入れると風味が豊かになります。
コツ・ポイント
お財布に優しい鶏ガラ。出汁をとってジップロックや、製氷皿で凍らせて冷凍保存しておくと
重宝します。ご飯を水で流すとサラッとした仕上がりに。水で流さず入れればおじや風に仕上がります。
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