鍋にお湯を沸かし、1分半～2分位ゆでる。ゆで終わったら、氷水にとり手早く冷やし、キッチンペーパーで水気をふく。

フライパンにマヨネーズ大さじ１入れ、火をつける。マヨネーズのまわりがプクプクしてきたら、ちくわとオクラを入れる。

⑤に塩コショウし、ちくわにほんのり焼き色がつくまで炒める。焼き色がついたら、中央に卵を入れる。

卵をくずし、全体にからめながら卵に火を通していく。
卵に火が通ったら器に盛り付け出来上がり。