ズッキーニ、人参を千切りおろし器ですりおろし;
ねぎ、しいたけをみじん切り;
春雨をお湯で戻し;
玉子を炒り卵にする。

ズッキーニに塩をかけ、しばらく置く。
フライパンにサラダ油を入れ、ねぎを炒め+しいたけを炒め+人参を炒める。

ズッキーニの水分を絞り、まだ長いようならざくざく切る。春雨も短く切る。

冷めた2にズッキーニ、春雨、炒り卵を入れ、鶏ガラスープの素、オイスターソース、ごま油、塩コショウで味付ける。

強力粉とベーキングパウダーを混ぜる。
お湯にドライイーストと砂糖を溶かす。

強力粉にラードを入れ、少しずつお湯を入れながら生地をまとめる。

生地を12等分をして、麺棒で真ん中厚い、周り薄い野菜まんの皮を作り、4の具材を包んで好きな形の中華まんを作る。

蒸し器に間隔をあけ並べ、1.5倍になるまで20~30分ほど寝かせる。

火をつけ、蒸気が出たらやや強火で12分蒸す。
できたら火を止め、蓋のまま5分待つ。
5分後蓋を開け、中華まんを取り出す。