ヒレ肉を一口サイズに切ります。
肉は包丁の背で叩いて伸ばします。

ボウルを2つ用意し、ひとつには卵と小麦粉をまぜ、もうひとつにはパン粉を用いします。

卵に混ぜる小麦粉の量は、少しとろみがでるくらい！

あらかじめ加熱した油(箸を入れるとあわがでるくらい)にゆっくり入れます、

中火を保ち、中までしっかり火が通るようにします。