きのこは石突きを取ってほぐしておく。ベーコンは1センチ幅程度に切る。にんにくは薄くスライスする。

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを加えて弱火で香りを出す。

ベーコンを加えてじっくり油を出すイメージで炒める。

きのこを加えて、軽く炒める。火が通ればOK。塩とこしょうで味を整える。

タッパー等の保存容器に【4】を入れてオリーブオイルを加える。具材が全部浸らなくても、全体の半分くらいが浸かればOK。

好みでハーブソルトなどを振る。

保存容器はフタをして冷蔵庫で日持ち5日程度。下の方が味が濃くなるので取り出すときは下から混ぜ返すようにして。

★しめじの他にエリンギやマイタケでも。複数種類のきのこを混ぜても美味しい！