Bakery - Croissant ครัวซองต์ (เนยสดมั้ง)
แป้งเพรสรี้ครัวซองต์ และพายนั้นเหมือนกันมาก ต่างกันแค่แป้งพายจะไม่ใส่ยีสและมีน้ำตาลน้อยกว่า ส่วนแป้งครัวซองต์จะมียีสและน้ำตาลมากกว่า และมีไข่ด้วย จะเป็นลักษณะเหมือนแป้งขนมปังหวานเลยก็ใกล้เคียง แต่การรีดแป้งเหมือนกับพายทุกขั้นตอน สรุป...ทำไม่ยากครับ
Bakery - Croissant ครัวซองต์ (เนยสดมั้ง)
แป้งเพรสรี้ครัวซองต์ และพายนั้นเหมือนกันมาก ต่างกันแค่แป้งพายจะไม่ใส่ยีสและมีน้ำตาลน้อยกว่า ส่วนแป้งครัวซองต์จะมียีสและน้ำตาลมากกว่า และมีไข่ด้วย จะเป็นลักษณะเหมือนแป้งขนมปังหวานเลยก็ใกล้เคียง แต่การรีดแป้งเหมือนกับพายทุกขั้นตอน สรุป...ทำไม่ยากครับ
วิธีทำ
- 1
ผสมทุกอย่างเข้ากันในอ่างผสม (ยกเว้นเพรสรี้มาการีน) นวดจนเข้ากันดี พักไว้15นาที
- 2
เตรียมเพรสรี้มาการีน แบ่งออกมาจากแผ่นใหญ่ 200กรัม (1แผ่นใหญ่คือ1กิโลกรัม จากนั้นเตรียมถุงแกง 9x8/9x11 สักใบเพื่อทำเป็นพิมพ์มาการีน
- 3
กดให้แบนและหนาเท่ากันทั่ว เพรสรี้มาการีนจะมีความเหนียว อาจจะต้องใช้แรงกดสักหน่อย จากนั้นใช้กรรไกรตัดขอบทั้งหมด เพืีอเตรียมใส่บนแผ่นแป้ง
- 4
วางลงไปกลางแผ่นแป้ง พับบนแล่างไม่ต้องมิดแผ่นมาการีน (เพราะเราจะปิดซ้ายขวาอีก จะพอดีกัน)
- 5
จากนั้นใช้มือกดให้ทั่วแผ่นแป้ง และกดให้มีขนาดเท่ากันทั้งแผ่นในลักษณะ 4เหลี่ยม แล้วรีดแผ่นแป้งให้ได้ขนาด ยาว50x20เซน
- 6
พับด้านซ้ายเข้ามาประมาณ5เซน แล้วพับเ้านขวาเข้ามาจนชิด
- 7
แล้วพับครึ่งเข้ามา เราจะได้ชั้นครัวซองต์4ชั้น จากนั้นก็รีดอีก ให้ได้ขนาด50x15-20เซน
- 8
จากนั้นพับอีก3ทบ เท่าๆกัน เราก็จะได้ชั้นแป้ง 4x3=12ชั้นแล้ว
- 9
จากนั้นพักแป้งไว้อีก20นาทีให้คลายตัว -- (แล้วทำซ้ำแบบเดิมอีกทีคือ รีดแล้วพับ4 ต่อด้วยรีดแล้วพับ3 เราก็จะได้ชั้นแป้งครัวซอง = 144 ชั้น ถือว่าเป็นจำนวดมาตฐานในกาคทำแป้ง พัฟ พาย แดนิช ครัวซอง ต่างๆ)
- 10
เมื่อรีดแป้งรอบสองเสร็จ เราก็จะพักไว้อีก 15-20นาที เพื่อรอรีดครั้งสุดท้าย แล้วตัดเป็นครัวซองต์
- 11
เมืีอแป้งได้ที่แล้ว เราจะมารีดแป้งเพื่อขึ้นตัวครัวซองต์กัน (วิธีที่ง่ายคือเราจะตัดครึ่งแผ่นแป้งก่อนมารีด) หรือใครมีเครืีองรีดก็รีดทั่งแผ่นได้เลยครับ) เครืีองรีดแบบมือหมุนก็รีดได้
- 12
ตัดแบ่งแป้งครึ่งก้อน
- 13
รีดแผ่นแป้งให้ได้ขนาด 50*20เซต แล้วตัดเป็น3เหลี่ยมจั่ว
- 14
วางแผ่นแป้งแล้วดึงปลายออกเบาๆ
- 15
ม้วนเข้าไปจนสุด
- 16
เก็บขาทั้ง2ข้างเข้าหากัน จากนั้นก็เปิดเตาอบ ไฟบนล่างที่220c เตรียมไว้
- 17
เรียงใส่ถาดพักไว้ให้ขึ้นประมาณ 15นาที แล้วนำมาทาไข่ Egg wash จากนั้นก็พักต่ออีก 10 นาที
- 18
นำเข้าเตาอบ ใช้เวลาอบประมาณ 20-30 นาที กลับถาดทุกๆ10นาที อบต่อจนครบเวลา จะได้ครัวซองสีเหลืองทอง และหอมเนยสด นำออกมาพักให้เย็น
- 19
รูปอาจจะไม่ค่อยสวยมาก แต่รสชาติถือว่าออกมาดี มีความมัน หอมเนย ตัวแป้งจะเป็นใยสวยและนุ่ม สไตล์โฮมเมด
- 20
แป้งครัวซองต์นี้ สามารถทำเดนิชได้ ตัดเหลี่ยมแล้วพับมุมเข้า พักให้ขึ้น ทาไข่egg wash และบีบครีมคัสตาร์ด แล้วอบเหมือนกัน...
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
-
ครัวซองต์ทำง่าย ใน 10 นาที ครัวซองต์ทำง่าย ใน 10 นาที
ครัวซองต์โรยงาเมนูที่จะทำมี 2 เมนู พร้อมกันครัวซองต์ 🥐พายไส้กรอก 🫔แป้งพายชั้นจาก Makroเข้าอบใช้ไฟ 180 เวลา 10-15 นาที✌️
-
ครัวซองแบบง่าย ครัวซองแบบง่าย
ครัวซองต์แบบง่าย ใช้เนยสดแท้ ไม่ต้องพักแป้งข้ามคืน ไม่ต้องพับแป้งกับเนยให้เมื่อย ก็อร่อยได้เหมือนกัน ตามมาดูเลยค่ะ #ครัวผจญภัย
-
ครัวซองค์เนยสด ครัวซองค์เนยสด
สูตรนี้เอามาจาก jocooks.com ค่ะ หัดทำครัวซองมาหลายปีแล้ว กว่าจะสำเร็จก็พังไปหลายครั้งเลย ทุกคนจะมีสูตรที่ถูกทางกับตัวเอง ต้องทำหลายๆครั้งค่ะ สูตรนี้จะคลึงพับ 3ทบ(single turn) หลังใส่เนย 4ครั้ง ถ้าเพิ่งหัดทำ คลึง3ทบ1ครั้งและ4ทบ 1ครั้ง ก็เป็นครัวซองค์ที่สมบูรณ์แล้ว สูตรนี้เป็นของเวปทางตะวันตก เราต้องใช้ถ้วยตวงแบบตะวันตกนะคะ อย่างถ้วยตวงของเหลวญี่ปุ่นกับตะวันตกจะต่างกันคือ ญี่ปุ่นใช้220ml. ตะวันตก240ml. แป้ง 1ถ้วยตวงตามสูตรที่ใช้แป้งอเนกประสงค์จะหนัก125g. ค่ะ (ถ้วยตวงฝรั่งจะใหญ่กว่าไทยมั้ง) ต้นฉบับ มีวีดีโอ สามารถดูทำตามได้เลยค่ะ
pock1morebite -
ครัวซองเนยสด ครัวซองเนยสด
มามะ มาทำอะไรสนุกๆแถมอร่อยด้วย ไม่ต้องรอข้ามคืนรับรองไม่เกิน 4 ชม ครัวซองหอมอร่อยพร้อมเสิรฟ
-
ครัวซองต์ลูกเกด(Pain aux raisins) ครัวซองต์ลูกเกด(Pain aux raisins)
สูตรครัวซองต์มาจากช่องยูทูป Yuval Ayalon สูตรนี้ใช้เวลาไม่นาน ไม่ต้องแช่โดว์ค้างคืน รสชาติก็อร่อยหอมเนย สูตรต้นฉบับใช้แป้งอเนกประสงค์ แต่เรามาผสมแป้งขนมปังด้วยเพราะเคยทำแล้วรู้สึกว่าพอเย็นขนมยวบไปหน่อยค่ะ สูตรนี้ทำ double turn (พับ 4)และ single turn(พับ3) เท่านั้น ส่วนเพสตรี้ครีมเป็นสูตรจากช่องยูทูป kanchana lijima ค่ะ เลือกสูตรนี้เพราะ สูตรเล็ก ใช้ไข่ฟองเดียวเอง pock1morebite -
Flan Puff Pastry🍮🥧คัสตาร์ดแป้งพัฟแบบครัวซองต์🥐 Flan Puff Pastry🍮🥧คัสตาร์ดแป้งพัฟแบบครัวซองต์🥐
ร่วมกิจกรรม#taste the world with cookpad อีกหนึ่งเมนูของ FLAN หรือคัสตาร์ดด้วยแป้งพัฟแบบครัวซองต์ ประยุกต์จากสูตรแป้งครัวซองต์เพื่อนใน cookpad มาใช้ทำเป็นถ้วยพัฟ ได้ไอเดียจาก ยูทูป Creative Sweetness รสชาติของแป้งอร่อยเลยค่ะ ถ้าใครรู้วิธีทำ อยู่แล้ว มีอุปกรณ์พร้อม น่าจะทำได้ยอ่งอร่อยลงตัว สูตรคัสตาร์ดเราใช้กรีกโยเกิร์ตแทน heavy cream (อาจจะต้องผสมนมลงไปครึ่งนึงกับตัวโยเกิตก็จะพอทดแทน heavy cream ได้นิดนิงค่ะ)#taste the world with cookpad#Cookpadcooksnap#Cookpadkitchentour
-
ครัวซองแซนวิชผักย่าง ครัวซองแซนวิชผักย่าง
#ครัวผจญภัย ที่มาของสูตรคือเบื่อเเซนวิชผักสดจ้าาา จริงจริ๊ง >,,< ปล.ครัวซองเป็นขนมปังแบบฝรั่งเศสชนิดนึง แต่ชาวอิตาลีนิยมทานมาก ตามสถานีรถไฟ หัวมุมถนน หน้าออฟฟิศจะมีร้านกาแฟแบบโต๊ะยืนกิน ขายเอสเปรสโซพร้อมครัวซองยืนกินแล้วไปทำงาน อย่าสั่งเอสเปรสโซเย็นนะ คนอิตาลีจะงงครับ 55 เอสเปรสโซคือกาแฟเข้มข้นขายแก้วเล็กๆ คนอิตาลีจะงงว่าคุณจะสั่งกาแฟเข้มข้นแล้วเติมน้ำเเข็งเติมน้ำอีกจมันเจือจางทำไม แต่ถ้าคนอิตาลีมาเมืองไทยก็ต้องยอมรับกติกาคนไทยนะครับ เอสเปรสโซเย็นคือกาแฟเข้มใส่นมใส่น้ำแข็งใส่น้ำเชื่อมนะ ห้ามบ่น
-
ครัวซองจิ๋ว(Airfryer) ครัวซองจิ๋ว(Airfryer)
เป็นเมนูแสนง่าย ที่บ้านทำกินได้บ่อยไม่มีเบื่อ ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก ใช้เวลาในการทำไม่นาน จะทำกินคู่กับกาแฟมื้อเช้าหรือเป็นของว่างก็ได้ เด็กๆชอบ ผู้ใหญ่ก็กินเพลิน
-
แป้งครัวซองต์สำหรับFLAN ฝึกหัด (แป้งแบบ Croissant for FLAN)🥐🍮 แป้งครัวซองต์สำหรับFLAN ฝึกหัด (แป้งแบบ Croissant for FLAN)🥐🍮
ดูยูทู้ป ดูcookpad ท่องเนท วิธีทำครัวซองต์ หรือแป้งครัวซองต์ ดูยังไงก็งง ทำแบบงง เท่าที่พอเข้าใจ ลุ้นเหมือนกันจะสภาพอย่างไร ได้สูตรจากเพื่อนใน cookpad 🙏🏻ดูวิธีทางยูทูป ก็พอมั่วๆเดาๆเอา😅 ต้องลองทำแล้วหาจุดแก้ไขเองบ่อยๆ ถึงไม่สวยแต่ก็คนกินชอบรสชาติค่ะ เราเอามาทำเป็นถ้วยพัฟ สำหรับใส่คัสตาร์ด วิธีทำถ้วยทำผิดขั้นตอนนิดนึง ต้องนำถั่วหรือข้าวสารมาใส่ดันถ้วยไม่ให้ลอย เรากลับไปดูยูทูปใหม่ ถึงได้ทราบตอนเราอบถ้วยลอยออก แป้งเลยไม่เป็นทรงจามต้องการในขั้นตอนสุดท้ายค่ะขอบคุณสูตรจากคุณ Liz Ngugi (เพื่อนในcookpad)และยูทู้ป creative sweetness#cookpadcooksnap -
ครัวซองหน้ายำปลากระป๋อง ครัวซองหน้ายำปลากระป๋อง
ครีเอทเมนูกับครัวซองป้ายเหลือง Lotus's#เปิดเตาเข้าครัว2025 #อร่อยไม่ง้อร้าน
-
ครัวซองสลัดยำทูน่า ครัวซองสลัดยำทูน่า
เตรียมมื้อเช้าพรุ่งนี้ เป็นเมนูครัวซองสลัดยำทูน่า จากวัตถุดิบง่ายๆ#เปิดเตาเข้าครัว2025 -
ครัวซองต์แซนวิช ครัวซองต์แซนวิช
วันนี้มาทำครัวซองต์แซนวิชกันครับ ไส้แซนด์วิชที่ทำได้ไม่ยาก ใช้เวลาแป๊บเดียวก็เสร็จแล้ว ส่วนเครื่องขึ้นของความชอบเลย ผมใช้ไข่ต้ม แฮม และปูอัด เอาไว้ทาบนขนมปัง หรือยัดไส้ไว้ในครัวซองก็อร่อยมากๆถ้าจะเอาหรูหน่อยก็ใช้เนื้อกุ้งหรือเนื้อกุ้งลอบสเตอร์แทนปูอัดได้เลย สูตรนี้อร่อยมาก
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น (2)