นำแป้งใส่พิมพ์บีบขนมจีน พอน้ำเดือด เบาไฟ วนน้ำให้หมุน และบีบเส้นลง จนเส้นลอยแล้วช้อนมาน็อคน้ำ สามน้ำค่ะ ถ้าเส้นได้ที่จะต้องช้อนเส้นในน้ำ และนำมาตากผึ่งไว้ในตะกร้า รอทานค่ะ สภาพเส้นเราหนนี้ ดีขึ้นนิดนึง รสชาติดี แต่ขาดประสบการณ์ ลวกเส้นและบีบเส้นค่ะ 😅 ตั้งใจร่วมกิจกรรมเมนูสงกรานต์ค่า เลยดันต่อให้เป็นขนมจีนซาวน้ำ

ซื้อขนมจีนมาแล้ว ก็ทำน้ำยำค่ะ😂เป็นสูตรซาวน้ำไม่ใส่กะทิ ทางอีสานจะใส่ปลาร้า แต่สูตรนี้ใส่น้ำปลา เครื่องเปรี้ยว สมุนไพร พริก บีบมะนาว และใช้ปลาฉลาดย่าง นำไปย่างให้แห้งอีกครั้งและนำมาตำค่ะ ใช้เพียงเล็กน้อยแทนกุ้งแห้ง

นำน้ำปลามาเคี่ยวกับน้ำเปล่าและน้ำตาลค่ะ ยกลงเย็นแล้วใส่พริกขี้หนูซอยค่ะ เวลาทานก็นำขนมจีนไปคลุกน้ำยำ และเครื่องเปรี้ยวอย่าง มะม่วง สับปะรด สมุนไพรอย่างตะไคร้ มะนาว ขิงซอย หอมแดง และกระเทียม เป็นเมนูที่ชื่นใจรับหน้าร้อนค่ะ

แต่ว่า ขนมจีนเราไม่ได้ที่ เราทานกับข้าวสวย และคลุกเครื่องยำ ได้มาตามในเนท ที่พูดถึงที่มา ขนมจีนซาวน้ำ แต่ละภาค แต่ละที่ ทานคล้ายๆกัน สูตรนี้ไม่ใส่กะทิค่ะ

https://www.silpa-mag.com/from-the-fingertip/article_330
เมนูเราเลยกลายเป็นเข้าซาวน้ำปลาป่น
พัฒนาการจากขนมจีนเส้นสดทำเองไม่สำเร็จค่ะ ถ้าขนมจีนโอเคก็จะเป็น เมนู ขนมจีนซาวน้ำสูตรปลาป่นไม่ใส่กะทิค่ะ😄