Ayam Kuah Base

Name: Ayam Kuah Base
Yield: 4 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1/2 kg dada ayam utuh. Tidak dipotong2; Secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng ayam; 2 buah santan instan. Saya pakai Kara. Lebih enak kalau pakai santan asli; Secukupnya air; 2 lembar daun salam; 2 batang sereh ukuran sedang, geprak; 3 iris tebal Laos, geprek; 5 iris gula merah; Secukupnya garam; Happy feeling; 6 butir bawang putih; 1 jempol kunyit. Bersihkan, pakai kulitnya; 2 butir kemiri yang sudah digoreng sebelumnya; 1/2 bagian terasi ABC; 1 ruas telunjuk kencur; 2 iris tipis pala; 5 biji jintan; 5 biji adas; 5 biji Klabat; 1/4 sdt ketumbar; 1 butir kapulaga; 2 butir cengkeh; 10 butir merica bulat; 2 buah cabe merah besar

Niluh Astriani @akuncookpad_ku

@rumahmasakDarussalam Surabaya

Salah satu resep warisan khas Bali untuk dimakan dengan ketupat ketika hari raya besar keagamaan (setidaknya begitulah di keluarga kami dulu ketika saya masih kecil)

Resep aslinya sudah lupa persisnya bagaimana. Yang saya ingat, pakai base Genep alias bumbu komplit. Akhirnya permbumbuan duniawi yang ada di dapur, aku cemplungin aja dikit-dikit.

Dan hasilnya... Ini masakan enak banget, rasanya di mulut dan lidah full banget. Kaya rasa. Tiap rempahnya memenuhi setiap sudut rasa.

Selamat mencoba!

Salah satu resep warisan khas Bali untuk dimakan dengan ketupat ketika hari raya besar keagamaan (setidaknya begitulah di keluarga kami dulu ketika saya masih kecil)

Resep aslinya sudah lupa persisnya bagaimana. Yang saya ingat, pakai base Genep alias bumbu komplit. Akhirnya permbumbuan duniawi yang ada di dapur, aku cemplungin aja dikit-dikit.

Dan hasilnya... Ini masakan enak banget, rasanya di mulut dan lidah full banget. Kaya rasa. Tiap rempahnya memenuhi setiap sudut rasa.

Selamat mencoba!

Lebih banyak

Ayam Kuah Base

Niluh Astriani @akuncookpad_ku

@rumahmasakDarussalam Surabaya

Salah satu resep warisan khas Bali untuk dimakan dengan ketupat ketika hari raya besar keagamaan (setidaknya begitulah di keluarga kami dulu ketika saya masih kecil)

Resep aslinya sudah lupa persisnya bagaimana. Yang saya ingat, pakai base Genep alias bumbu komplit. Akhirnya permbumbuan duniawi yang ada di dapur, aku cemplungin aja dikit-dikit.

Dan hasilnya... Ini masakan enak banget, rasanya di mulut dan lidah full banget. Kaya rasa. Tiap rempahnya memenuhi setiap sudut rasa.

Selamat mencoba!

Salah satu resep warisan khas Bali untuk dimakan dengan ketupat ketika hari raya besar keagamaan (setidaknya begitulah di keluarga kami dulu ketika saya masih kecil)

Resep aslinya sudah lupa persisnya bagaimana. Yang saya ingat, pakai base Genep alias bumbu komplit. Akhirnya permbumbuan duniawi yang ada di dapur, aku cemplungin aja dikit-dikit.

Dan hasilnya... Ini masakan enak banget, rasanya di mulut dan lidah full banget. Kaya rasa. Tiap rempahnya memenuhi setiap sudut rasa.

Selamat mencoba!

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam

4 orang

1/2 kgdada ayam utuh. Tidak dipotong2
SecukupnyaMinyak goreng untuk menggoreng ayam
2 buahsantan instan. Saya pakai Kara. Lebih enak kalau pakai santan asli
Secukupnyaair
2 lembardaun salam
2 batangsereh ukuran sedang, geprak
3 iristebal Laos, geprek
5 irisgula merah
Secukupnyagaram
Happy feeling
Bumbu halus
6 butirbawang putih
1 jempolkunyit. Bersihkan, pakai kulitnya
2 butirkemiri yang sudah digoreng sebelumnya
1/2 bagianterasi ABC
1 ruas telunjukkencur
2 iristipis pala
5 bijijintan
5 bijiadas
5 bijiKlabat
1/4 sdtketumbar
1 butirkapulaga
2 butircengkeh
10 butirmerica bulat
2 buahcabe merah besar

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam

1

Siapkan wajan. Tuang minyak goreng secukupnya untuk menggoreng ayam. Tunggu panas. Masukkan dada ayam utuh. Goreng hingga semua bagian matang. Angkat. Dinginkan.
2

Membuat bumbu halus. Blender semua bumbu halus jadi satu. Beri air secukupnya agar lebih mudah blender untuk menghaluskan. Jika sudah. Sisihkan.
3

Siapkan wajan, bisa bekas menggoreng ayam. Kurangi minyaknya. Karena akan menumis bumbu. Tunggu panas. Jika sudah panas, masukkan sereh, Laos, daun salam. Aduk rata. Lalu tuang blenderan bumbu.
Tips menumis bumbu agar rasa maksimal : tumis bumbu dengan api sedang dan sering diaduk agar matang merata, sampai bumbu benar2 matang. Ditandai dengan kadar air yang berkurang banyak, tekstur bumbu agak menggumpal2 halus
4

Jika sudah, tuang air secukupnya ke dalam tumisan bumbu. Biarkan mendidih.
5

Sementara itu, suwir-suwir daging ayam. Pakai juga tulangnya.
6

Masukkan semua ayam suwir beserta tulang2nya ke dalam kuah. Biarkan makin meresap, mendidih, dan semua bumbu ngeblend jadi satu.
7

Beri secukupnya garam dan gula merah. Tes rasa.
8

Jika sudah. Angkat, sajikan dengan taburan bawang merah goreng di atasnya. Selamat mencoba!

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Cooksnap

Tersimpan

Niluh Astriani @akuncookpad_ku

pada 18 April 2024 14.06

@rumahmasakDarussalam Surabaya

was Bunda AnikProdusen Mie Ayam Instan sejak 2014 (Miefrozen) dan penyedia Makanan siap santap yang enak dan nyaman.Berbagi aneka resep masakan rumahan, senang belajar masakan2 baru.berkah berlimpah untuk semua

Lebih banyak

Komentar

Resep Serupa

Rekomendasi Resep Lainnya