皿に付け合わせを用意する。

フライパンにソース材料を入れて、よく混ぜながら溶かし、トロッとするまで更に2分位中火で煮る。

キッチンハサミでスジ(白い所)を表裏所々切っておく。これが表面です。肉を叩く必要はありません。

ビニール袋に、バッター液の玉子、水を入れてよく揉む。

薄力粉、塩胡椒を入れる。(胡椒はやや効かせた方がよい)よく揉む。

その中に豚ロース2枚同時に入れて、更によく揉む。(4枚位まではok)

パン粉を少し平に入れて肉を乗せて、パン粉を少しずつかけて、肉に満遍なくしっかり付ける。

170℃に熱した油に入れて、2分位で裏返す。キツネ色に両面色付いたら縦て引きあげ油を切り、キッチンペーパーに乗せる。

カツを切って表面にして盛りつけて、ソースをもう一度温めてからかけて、カラシ、レモンを添える。