卵をアイラップに入れて、黄身は箸刺すとかしてしっかりつぶす。混ぜないこと。
水をほんの少し、手にとってパラリ程度いれとく

黄身潰さないと爆発します。
必ず潰せ

耐熱皿に袋置いて口は折り込んで下にする
卵1個につき600w40秒、個数増えたら倍に

(分量と合計w数を合わせる)

卵レンチンできたら袋口あけて冷ましておく

カラフルにしたい場合、みじん切り人参をレンチンしておく。柔らかくなればよし

玉ねぎは5mm幅くらいに切って水にさらす
この時点ではみじん切りにしないよ

ピクルスみじん切り
1-2mmくらいの細かいみじん切りにする

※ピクルスはキュウリのスイートピクルスが定番ですが
ラッキョウ、沢庵、福神漬などでも
ニンニクピクルス入れると大人味

ラッキョウの時は正直玉ねぎいらないと思うの
シャクシャク担当兼ねてるし

玉ねぎ5分程さらしたら水からあけて、キッチンペーパーでがっつり絞って水切り

玉ねぎをみじん切り。
好みで粗め細かめ、好きなくらい刻む
刻んだ後水気多くあるようならキッチンペーパー包んで絞っておく

冷ました卵を袋のまま揉んで粉々にする。
上手くできない場合はフォークや箸で押してクラッシュ

ボウルにクラッシュ卵、玉ねぎ、ピクルス、人参、パセリなど合流させ、マヨネーズをかける

混ぜつつ卵サラダよりマヨ多め、で調整

塩胡椒を味見しつつ追加
パンと揚げ物とかの場合は少し濃い味が合うような

均等に混ざったら完成

大人向けだと、粗挽き胡椒とか、ニンニクすりおろしとか、粗挽き唐辛子入れるとかのアレンジしても。