塩豚 作り置き
やっちゃん☆6757 @cook_40353254
さっぱりお肉をたべたい時に作る塩豚。薄く切るのがお勧め。ハムの代わりにパンに挟んだり、サラダにのせたり色々使えます。
このレシピの生い立ち
ハムの代わりにサラダに使用
塩豚 作り置き
さっぱりお肉をたべたい時に作る塩豚。薄く切るのがお勧め。ハムの代わりにパンに挟んだり、サラダにのせたり色々使えます。
このレシピの生い立ち
ハムの代わりにサラダに使用
アプリでひらく作り方
- 1
豚肩ロースブロック全体に塩を振り、ペーパータオルで包み、更にラップで包む。１晩以上（できれば2晩）冷蔵庫で寝かせる。
-
- 2
鍋に肉が隠れるくらいの量の水と生姜をいれ、アクをとりながら弱火（80度位）で１時間程茹でる。火を止め、蓋をして1時間おく
-
- 3
串をさしてみて、火が入ったか確認。血が浮いてこなければ加熱完了。
茹で汁につけたまま保存（パサつき防止）
コツ・ポイント
キッチンペーパーでお肉を包んでから、ラップで密封します。
蓋をして置いている1時間も80度弱位を保つ。
ゆで汁ごと容器や袋に入れ保存。（乾燥防止）
お好みのドレッシングやマヨネーズをかけて（今回はドレッシングをジュレにしています）
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