生姜はきれいに洗い、薄切りにする。
(スライサーを使ってもOK)

生姜を鍋に入れ、かぶるくらい水を入れ、茹でこぼしをする。
同じことをあと2回する。
(アク抜きのためです)

鍋に調味料を入れて一煮立ちさせ、生姜をしっかり絞って加える。

時々混ぜながら、汁気がなくなるまで中火で煮詰める。照りが出てくると出来上がり。

お好みで鰹節やごまを混ぜてもおいしいです。
写真は何も混ぜていません。