ตระเตรียมส่วนผสมให้พร้อม แล้วมาเริ่มลงมือกันเลย

แกะหัวกุ้ง ล้างให้สะอาดกรีดหลังดึงเส้นดำ น้ำกุ้ง เคล้าน้ำปลานิดๆ ย้ำว่านิดๆสัก1ช้อนชา เพิ่มรสชาติในเนื้อกุ้ง คลุกเคล้าแป้งทอดกรอบบางๆ ก่อนลงทอดนะ....

ทอดในกะทะใช้น้ำมันน้อยๆ กลิ้งกุ้งไปมา วนๆกะทะเร็ว สุกแล้วรีบตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน อย่าทอดนาน กุ้งจะแข็งโป๊กสุกไปก็ไม่อร่อยนะ

กุ้งกรอบเนื้อเด้งดึ๋งๆๆจะว่าไป แค่นี้ทานกับซอสพริกก็อร่อยแล้วนะ....

ซอยหอมแดงเจียว ให้เหลืองกรอบ แล้วตักพักไว้ให้แห้งสะเด็ดน้ำมัน

น้ำซอส มีส่วนผสม น้ำมะขามเปียก ใส่แค่ครึ่งซอง ใส่น้ำตาลมะพร้าว และน้ำตาลหญ้าหวาน น้ำปลา ชิมรส เปรี้ยวนำ หวานเค็ม ชิมรสตามชอบ ใส่หอมเจียวครึ่งหนึ่ง อีกส่วนหนึ่ง เก็บไว้ราดหน้าบน กุ้งอีกที จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน

เมื่อเสริฟ จะตักน้ำซอสราดลงบนตัวกุ้ง ไม่เอากุ้งลงผัดในกะทะ เพราะอยากให้กุ้งกรอบกรุ๊บๆเนื้อเด้งๆดึ๋งๆเวลาทานอร่อยมากขึ้นจริงๆๆๆๆๆนะ...