เริ่มที่ไส้ขนมจีบก่อนนะ ตำรากผักชี กับกุ้งและหมูบด ไม่ต้องให้กุ้งละเอียดมากนะคะ จะได้มีความกรุบๆตอนเคี้ยว จากนั้นใส่พริกไทยและซีอิ๊วขาว ตำให้เข้ากันค่ะ

ตักไส้ใส่แผ่นเกี๊ยว กะให้มีชิ้นเนื้อกุ้งทุกอันนะคะ ทริคในการจีบคือ จีบนิ้วโป้งและนิ้วชี้ พอมีรูตรงกลางก็วางแผ่นเกี๊ยวลงแล้วยัดไส้เข้าไป หรือจะใช้ถ้วยตะไลที่ใช้ใส่น้ำชาก็ได้ค่ะ

เสร็จแล้วเอาไปลวก รอจนแผ่นเกี๊ยวเริ่มเป็นสีเหลืองนวลอ่อนๆ แล้วปิดไฟ หรือกะเวลาประมาณ 3-4 นาทีค่ะ อย่าให้มันเละเกินไป

สับและเจียวกระเทียมให้พอเหลืองหอม จัดขนมจีบใส่จาน ราดกระเทียมเจียว โรยหน้าด้วยไข่กุ้ง

มาทำน้ำจิ้มกันค่ะ ใครมีจิ๊กโฉ่วใช้ค่ะ ใครไม่มีใช้ซีอิ๊วขาวก็ได้ ผสมกับน้ำพริกเผาและน้ำมันงา ตักราดขนมจีบหรือจะใส่ถ้วยก็ได้ พร้อมทานค่ะ