冷やし山形芋煮はじめました
ルチアーノ★★★ @cook_40174145
山形芋煮をつけ汁に食べる冷た〜いざるうどんです。鴨つけ汁のようなつゆの脂っ気を楽しみます。梅雨と猛暑を乗り切りましょう。
このレシピの生い立ち
当地山形では芋煮鍋の〆にうどんを入れる慣習があります。暑気払いに。猛暑に熱々芋煮は勘弁。でも食べたい。
冷やし山形芋煮はじめました
山形芋煮をつけ汁に食べる冷た〜いざるうどんです。鴨つけ汁のようなつゆの脂っ気を楽しみます。梅雨と猛暑を乗り切りましょう。
このレシピの生い立ち
当地山形では芋煮鍋の〆にうどんを入れる慣習があります。暑気払いに。猛暑に熱々芋煮は勘弁。でも食べたい。
アプリでひらく作り方
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山形芋煮は姉妹レシピ
https://cookpad.wasmer.app/recipe/6988506
つけ汁になるので煮詰めるか -
- 2
醤油など調味料を加え、濃いめの味付けにする。お椀に盛り、氷を入れて冷やす。うどんを煮ます。煮ている間に大きめのボウルに
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- 3
氷水を用意する。茹で上がったら流水で滑りをとり、ボウルの氷水で締める。水気を切り、すのこ皿にもる。
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- 4
薬味のねぎ、一味とうがらしを添えて完成です。うどんの天盛りはきゅうりです。
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コツ・ポイント
低温なものほど味覚の感度は鈍くなるので濃いめの味付けにします。必ず味をみて調整してください。冷やしメニューですが温製か冷製かはお好みでどうぞ。稲庭手綯うどんはツルツルとした食感で喉越しが良くおすすめです。
つくれぽ
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/23858131
