火不使用【ゴーヤ】シャキシャキ味噌漬け
ゴーヤを切って漬けるだけ！火不使用の爆速夏バテ防止レシピ。シャキシャキピリ辛甘じょっぱ味噌漬けはご飯にもお酒にも◎です。
このレシピの生い立ち
猛暑が続き火を使わずゴーヤを食べたくて味噌漬けにしました。加熱時とは違う食感が楽しく、甘じょっぱい味付けも好評だったのでリピしています。
残ったらオムレツの具材にしたり、豚肉や野菜等と一緒に炒めてチャンプルーにしたりアレンジできて便利です。
火不使用【ゴーヤ】シャキシャキ味噌漬け
ゴーヤを切って漬けるだけ！火不使用の爆速夏バテ防止レシピ。シャキシャキピリ辛甘じょっぱ味噌漬けはご飯にもお酒にも◎です。
このレシピの生い立ち
猛暑が続き火を使わずゴーヤを食べたくて味噌漬けにしました。加熱時とは違う食感が楽しく、甘じょっぱい味付けも好評だったのでリピしています。
残ったらオムレツの具材にしたり、豚肉や野菜等と一緒に炒めてチャンプルーにしたりアレンジできて便利です。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤを1本用意します。
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- 2
縦半分に切ります。
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- 3
スプーンでワタと種をとります。（ワタも種も食べられますが今回は使用しません。食べ方例は13、14にあります↓↓↓）
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- 4
ワタと種をとった状態はこうなります。
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- 5
ゴーヤの厚さがおおむね3ミリくらいになるよう、端からカットしていきます。
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- 6
カットし終わったら丁寧に水洗いをします。
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- 7
ザルにあけて水を切ります。
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- 8
さらにキッチンペーパーなどで水分を取り除きます。ギューっと強い力で握ると千切れてしまうので優しめに♪。
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- 9
キッチンポリ袋などに調味料☆の全てを入れます。唐辛子は1本入れるとピリ辛になりますのでお好みで量を調整されてください。
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- 10
水気をとったゴーヤを入れ、全体に味噌をまとわせていきます。
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- 11
キッチンポリ袋の空気を出し、口をしっかり閉じて冷蔵庫で保存します。
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- 12
漬けて3時間くらいから食べられますが、翌日以降の方が味噌とゴーヤに一体感が生まれて美味しいです。
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- 13
ワタの食べ方
種を取り除き、塩胡椒をしてホイル焼きにするととろっとろになります。苦味はほとんど感じません。 -
- 14
種の食べ方
よく洗って乾かし、フライパンで煎ります。カリッカリの美味しいおつまみになります。苦味はほとんど感じません。 -
コツ・ポイント
・ゴーヤの厚みはお好みで調整されてください。（薄くすると早く浸かり、苦味を感じにくいです。厚めにすると歯応えが楽しめます。）
・味噌はお好みのものをお使いください。
・冷蔵庫保存で2〜3日美味しいです。
・使用したゴーヤは210gでした。
つくれぽ
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