เปิดกระป๋องเป๋าฮื้อ แยกน้ำเก็บไว้ หั่นแฉลบ หนาบางตามชอบ

ล้างปวยเล้งให้สะอาด สะเด็ดน้ำให้แห้ง หั่นยาว 5 นิ้ว

ตั้งกระทะ รอน้ำมันให้ร้อนจัด ใส่เป๋าฮื้อพร้อมกระเทียม ลงผัดเร็วๆ ตามด้วยเหล้าจีน เติมน้ำเป๋าฮื้อเล็กน้อย ผัดประมาณ ครึ่ง นาที ตักพักไว้

นำกระเทียม เกลือ น้ำตาลทราย เต้าเจี้ยว น้ำเป๋าฮื้อเล็กน้อย ใส่ลงบนผักที่จะผัด

ตั้งกระทะ ไฟแรงสุด ใส่น้ำมันรอจนร้อนจัดควันโขมง แล้วใส่ผักลงผัด (ระวังกระเด็น) ผัด 1 นาที น้ำผักจะออก ถ้าน้ำน้อยไปเติมน้ำเป๋าฮื้อ ใส่เป๋าฮื้อที่ผัดแล้วตามลงไป ปิดไฟ คลุกให้เข้ากัน ตักใส่จาน

เมนูผัดผัก ควรทานร้อนๆหลังจากผัดเสร็จทันที