ล้างหมู ไม่ต้องเอาหนังออก แล่เป็นชิ้นบางหรือหนาตามชอบ

ผักบุ้งไทย เอาใบแก่ก้านแก่จัดออก หั่นแฉลบแนวเฉียง ยาว 1 นิ้วครึ่ง ส่วนก้านถ้าแก่และใหญ่ ให้ผ่าครึ่ง แช่ในน้ำเกลือสักพัก คนหลายๆครั้งให้ยางออก (ผัดแล้วจะไม่ดำ) แช่สัก 5 นาที พักขึ้นสะเด็ดน้ำ

พริกขี้หนูหั่นแฉลบ หรือบุบพริกให้แตก ใบมะกรูดฉีกแกนเส้นกลางออก 2 ใบ ซอยฝอยอีก 2 ใบ

ตั้งกระทะ ไฟปานกลาง เจียวหมูสามชั้นให้พอแห้งกรอบ (ระวังหนังหมูกระเด็น) พักไว้ข้างกระทะ

ใส่กระเทียม เจียวพอหอม ใส่เครื่องแกงเผ็ดผัดให้หอมน้ำมันมีสีแดง ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เกลือป่น เติมน้ำเปล่านิดนึงถ้าแห้งและเพื่อส่วนผสมเข้ากัน

เร่งไฟแรง นำหมูผัดกับเครื่องแกงให้ทั่ว ใส่ผักบุ้งลงผัดจนผักเริ่มใส (อย่าผัดนาน จะเหนียว ไม่กรอบ) ถ้าแห้งเติมน้ำ ระวังไหม้ ชิมรส ใส่พริกขี้หนู ใบมะกรูดฉีก

ตักใส่จาน โรยด้วยใบมะกรูดฝอย พร้อมเสริฟกับข้าวสวยร้อนๆ