鍋に水（分量外）をとり、ローレルを加え、砂肝を柔らかくなるまで茹でる。

玉ねぎは半割にして、薄切りにし、ピーマンは横半分にして、繊維を切る形で、薄切りにする。

マリネ液の材料をボールにとって混ぜ合わせる。

アンチョビはチューブ入りの
ペーストを使用しました。

ニンニクをすり下ろし、マリネ液に加える。

砂肝を煮込んで、柔らかくなったら、火から下ろし、水洗いする。

水洗いした砂肝の水を切る。

砂肝を薄切りにする。

容器に②の玉ねぎ、ピーマンを敷き詰める。

玉ねぎ、ピーマンの上に⑧の砂肝を並べる。

⑨、⑩を繰り返し、⑤のマリネ液を注ぐ。

マリネ液を、具材全体に行き渡らせる。

ミニトマトを薄切りにし、具材の上に並べ、容器に蓋をし、保存する。
マリネ液が馴染んだら、食べ頃です。