ร่วมกิจกรรม #เมนูปาร์ตี้ กับเมนูน้ำพริกมะมอกปลาย่างพริกขี้หนูสด เวลาจัดปาร์ตี้ มีเมนูน้ำพริก ก็เป็นเมนูไทยๆ บ้านๆ แล้วสุขภาพดี ให้ผู้ใหญ่ได้ทาน ผักเยอะๆ หลากหลาย เป็นผักสด ผักลวก และ ทอดไข่ชะอม ไข่มะเขือยาว ไข่เค็ม หรือไข่ต้ม อาจจะทอดหมู เป็นเครื่องเคียง มีข้าวเหนียว กับข้าวสวย ก็เป็นอีกเมนูที่จัดปาร์ตี้ได้ รสชาติออกไปทางทานง่าย เปรี้ยวนำ หอมชื่นใจมะกอก ถ้ามีปลาย่างดีๆ ยิ่งอร่อยค่ะ สูตรนี้เราแพ้กะปิ เราใช้ ถั่วเน่าแคบย่างแทน สามารถใช้กะปิ แทนได้ค่ะ 🥬🧄🌶️🥚 สูตรนี้จากหนังสือค่ะ แต่แปลงสูตรจากการใช้กุ้งแห้งและกะปิ มาเป็นปลาย่าง และถั่วเน่าแคบค่ะ

เคยทานน้ำพริกนี้ครั้งแรกที่กาดบ่อเกลือ น่าน ทานรวดเดียวกับข้าวเหนียวนึ่ง หมดเกลี้ยง เดินไปถามยายว่าคือน้ำพริกอะไร ทำยังไง แล้วก็ชื่นชอบคนทำกับข้าวเมืองอร่อย หายาก ชีวิตนี้จะมีโอกาสทำให้อร่อยเหมือนยายไหม มีโอกาสได้ทานเจ้าอื่น รสชาติต่างกันที่ความหนืดความแห้ง และหอมเครื่อง ปลาร้ายายไม่เหม็นเลย น่าจะปลาร้าย่างอย่างดี แต่เรามาทำเอง ใส่ปลาร้าบ่ได้น่ะสิ คนทานแพ้ ก็เลยงดใส่เพิ่มเครื่องสมุนไพรให้ความข้นทดแทนเอาค่ะ#ปฏิทินสูตรอาหาร 2025

นึกถึงเมนูน้ำพริกมะกอกที่เคยทานที่บ่อเกลือค่ะ ลองเสาะหาสูตรตามในเนท มีแต่สูตรใส่ปลาร้า หรือกะปิ คนทานแพ้ จึงต้องเลี่ยงค่ะ😅 เลยลองทำดูแบบไม่ใส่ของที่แพ้ค่ะ แต่เพิ่มเติมมะแขว่นค่ะ☁️🎀

มะกอกเหลือติดครัวเลยถอยพริกหนุ่มมาตำน้ำพริกทานคู่ผักที่ชอบและมีประโยชน์ อย่างมะระขี้นก กระเจี๊ยบ มะเขือ เวลาทานแบบนี้แล้วสบายตัวดีค่ะ ข้าวเหนียวหัดนึ่งเองครั้งแรกในหม้อหุงข้าว นิ่มไปนิด เลยปั้นจุ่มน้ำพริกไม่ได้ฟีลเลยค่ะ😅

ลองใส่ถั่วเน่าดูบ้าง ว่าร่างกายคนทานพอรับได้ไหม ดูขั้นตอนการทำถั่วเน่าแล้ว ถ้าไม่มีชูรส ก็น่าจะพอรับไหว เลยลองใส่ดูค่ะ ส่วนรสชาติก็จะมีความนัว ความกลมกล่อม และกลิ่นคล้ายกะปิเพิ่มขึ้น ตัวน้ำพริกก็เหนียวขึ้นค่ะ สูตรนี้เติมน้ำไปหน่อยไม่เหนียวมาก เพราะทานกับข้าวสวย แต่น้ำพริกรสชาติไม่ใส่กะปิและถั่วเน่า แต่ใส่ปลาย่างก็อร่อยคนละแบบค่ะ มีความหอมสมุนไพรชัด และสดๆดีค่ะ แล้วแต่ความชอบเลยนะคะ หนนี้ทำแบบแจ่วเครื่องสด ไม่คั่วกระเทียมก่อน ใช้แต่กระเทียมและพริกค่ะ

เหมือนน้ำพริกกะปิใส่มะอึกเลยค่ะ แต่ใช้ถั่วเน่าแทน เพราะคนที่บ้านแพ้กะปิ แพ้อาหารทะเลค่ะ ลองทำดูก็พอแทนรสชาติกันได้ ได้ทานสมุนไพรรสสดๆด้วยค่ะ วันนี้ทำทานกับ ไข่ชะอม หมูทอด และผักลวกค่ะ

มีมะเขือเทศ กับสมุนไพร นึกถึงน้ำพริกอ่อง แต่เบื่อเนื้อสัตว์ เลยใส่ถั่วชิคพี หรือถั่วลูกไก่ที่มี ถั่วลูกไก่อร่อยมากมีความมันกรอบทดแทนเนื้อสัตว์ได้ดี มีประโยชน์มากๆ ทานกับไข่คนกุ่ยช่าย และผักสดติดตู้🥬🍅🍳 สำหรับรสชาติเปรี้ยวจากมะเขือเทศ เพิ่มความชัดด้วยมะนาวนิดหน่อย เติมซีอิ๊ว เกลือ และน้ำตาลตามชอบ แต่ละบ้านชอบไม่เหมือนกันค่ะ ออกหวานนิดเดียวค่ะ #เปิดเตาเข้าครัว2025 #อร่อยไม่ง้อร้าน

วันทำงานขาดสมุนไพรและผักที่สุด วันหยุดมีโอกาสทานน้ำพริก แล้วประหยัด ตามของที่มี ก็ต้องเป็นน้ำพริกถั่วเน่าเลยค่ะ#จานนี้อยากแชร์

หนึ่งในอาหารเหนือที่ชอบกินมากก็คือ "น้ำพริกอ่อง" แต่วันนี้ขอดัดแปลงสูตรดั้งเดิมจากคุณนายแม่ (คนเชียงราย) โดยใช้กุ้งสับแทนหมูสับ เคล็ดลับในการทำเมนูนี้คือ "ถั่วเน่าย่างไฟ" ซึ่งเป็นส่วนผสมหลักที่คนเหนือใช้ในการทำพริกแกง ย่างไฟเพื่อเพิ่มความหอมให้พริกแกง..รับรองค่ะว่าเมนูนี้เด็ดและลำขนาดดดแน่นอนค่ะ😄😉#ช่วยมือใหม่เข้าครัว

อาหารชนิดเส้นจากเมนูอาหารไทยถิ่นเหนือ ที่คงเอกลักษณ์ของรสชาติน้ำซุปกลิ่นผงกะหรี่ไทยได้อย่างสมบูรณ์ นำมาปรับให้มีความร่วมสมัยมากยิ่งขึ้นด้วยการย่างเนื้อสัตว์ด้วยเกลือธรรมชาติ ตามเทรนด์การรักสุขภาพ และยังผสมผสานความสะดวกจากการใช้เส้นโซบะอบแห้งที่หาซื้อได้ง่ายเพื่อตอบโจทย์สังคมแห่งกาลเวลามีค่าทุกนาทีของสังคมญี่ปุ่นอีกด้วย

ได้สูตรมาจากยูทูปค่ะ หนักหอมแดงมากกว่ากระเทียม ใส่มะกอกปลาย่างและถั่วเน่า ทานกับผักลวก ถูกกับธาตุร่างกายสุดแล้วค่ะ (ถ้าชอบเผ็ด สำหรับน้ำพริกตาแดง เพิ่มพริกอีกหน่อยนะคะ)

แม่ค้าให้เหมามะขามอ่อนมา ดูดี แล้วถูกมากเลย 10 บาท แต่มาลงทุนเพิ่ม ทำกับข้าวใส่บาตรพระ 9 รูปค่ะ ได้สูตรจากเพื่อน cookpad (คุณ สุประวีณ์ รัตนะ) นำมาประยุกต์ใส่ถั่วเน่าแคบแทนกะปิ เพราะท่านบางรูปแพ้กะปิ และอาหารทะเล อยากแบ่งผัดใส่กุ้งสด ครึ่ง ปลาย่าง ครึ่ง แต่เวลาเช้าคงไม่พอ ปลาย่างไม่พอสำหรับสูตรเลยใส่หมูสับเพิ่มเติม ครัวคนอยู่หออย่างเรา ตำไม่ถนัด ตำแต่เช้ามืดจะรบกวนคนข้างห้องไปนิด🤣 เวลาทำเยอะๆ เวลาจำกัด คนขี้ปวดคออย่างเราเอามาปั่น เครื่องปั่นมือ สูตรเราใส่มะแขว่นนิดหน่อย ให้ได้กลิ่นโบราณ ขลังๆ😅(แล้วแต่คนชอบค่ะ) เราปรับใส่น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลาเพิ่มค่ะ ให้พอดี กับรสมะขามและเครื่องทั้งหมด ถวายไปแล้ว ตั้งใจทำ แต่ไม่มั่นใจเท่าไหร่ 🤣🙏🏻#บิงโกวัตถุดิบ#หมูสับ